Nos últimos anos, o desenvolvimento da tecnologia agrícola com destaque para as novidades do setor de sementes, permite estender o cultivo de praticamente todas as hortaliças ao longo do ano independente da estação climática. Este fato minimiza a sazonalidade da oferta das olerícolas no mercado, mas não é suficiente para conter as grandes variações nas cotações durante o ano, estimulando os produtores a cultivar espécies fora de sua época normal. Estes cultivos são mais custosos devido a maior necessidade de investimentos e também de maior risco, pois o clima adverso pode comprometer toda a produção.
No caso de uma horta não comercial, o interessante é respeitar as épocas ideais de plantio, propiciando à planta as condições climáticas favoráveis para seu desenvolvimento e produção.
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